130522

• 下井先生、志賀先生、石川先生から相談を受ける。
• プロジェクトゼミの渡辺客員教授から本日のゲスト・旭酒造（山口県岩国市）の桜井社長を紹介される。旭酒造は、最近評判の「獺祭」（だっさい）の蔵元である。そば屋などで見かけることが多くなってきた酒で私の愛好酒でもある。しばらく研究室で歓談。杜氏が若い、一年中の酒造り、カンに頼らず温度・湿度などを管理、海外進出に活路、など酒造りの近代化で成功している。教員ラウンジでは、バートル先生、豊田先生、小林先生に紹介。